CRÊPES DE TRIGO SARRACENO, CANÓNIGOS Y ALBAHACA RELLENAS DE HUMMUS DE ZANAHORIA Y HUMMUS DE REMOLACHA CON SALMÓN Y MOZZARELLA BIO

Qué recetón! Disfrutamos un montón de este plato que es sencillo de preparar. Requiere de un poco de tiempo pero que podéis tener preparado previamente los hummus (batchcooking) y simplemente hacer las crêpes al momento, que son 5 minutos.

Es un plato vistoso y de sabor excelente, sano, sin gluten….así que… ya nos diréis si lo probáis! Este tipo de cocina está inspirada en Chloé, y que podéis encontrar en su blog beingbiotiful.com, lo disfrutareis muchísimo!

Ahí van los tres elementos a prepapor separado:

CRÊPES CANÓNIGOS Y ALBAHACA:

1 huevo ecológico

1 taza (de café con leche, CL) de harina de trigo sarraceno

1 taza CL de agua

1/4 de taza CL de bebida de avena (sin gluten)

1 cuchradita de orégano

1 taza de CL de canónigos

1/4 de taza de hojas de albahaca fresca

1 pizca de sal ecológica

Batir todos los ingredientes con el minipimer o batidora. Engrasar un poco con aceite de oliva la sartén o crepera y verter tres-cuatro cucharadas de sopa de la mezcla en la sartén. Esperar un minuto aprox y dar la vuelta. Puedes añadir la mozzarella para que se funda con el calor de la sartén y retirar al plato para rellenar al gusto una vez se derrita el queso.

Rellenamos con canónigos frescos, aguacate, hummus de remolacha y hummus de zanahoria y sésamos tostado al fuego (sartén sin aceite).

 

 

HUMMUS de ZANAHORIA

  • 4 zanahorias ecos

  • 1 patata blanca eco

  • 1 tazita de café de agua mineral

  • 2 cucharadas (soperas) de tahín

  • 1 cucharada (sopera) de comino en polvo

  • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva extra virgen ( + 2 para el horno)

  • 1 cucharada de mantequilla de almendra o crema de almendra cruda

  • un poco de ralladura de piel de lima

1. Precalentamos el horno a 180 grados. En primer lugar pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahorias y la patata. Lo hervimos unos dos minutos a fuego fuerte y vertemos con la ayuda de una espumadera en una fuente para horno.

2. Ponemos un poco de aceite por encima, una pizca de sal y orégano. Dejamos en el horno 25 minutos.

3. Vertemos en un bol para minipimer las verduras ya cocidas, el agua, el tahín, la mantequilla de almendra, el comino y el aceite. Batimos y vamos añadiendo agua a medida que necesite. Podéis aprovechar el agua de hervir que tendré un poco más de sabor. Añadimos un poco de piel de lima rallada ymezclamos con una cuchara.

4. Vertemos en un bol, añadimos un chorrito de aceite y hojas de menta por encima, con pipas de girasol y de calabaza.

HUMMUS de REMOLACHA:

  • 3 remolachas hervidas

  • 2 cucharadas de tahín

  • 1 cucharada sopera de comino en polvo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (AOVE)

  • 1 pizca de sal ecológica

  • 3 gotas de zumo de limón natural

  1. Vertemos todos los ingredientes en el minipimer y procesamos hasta obtener una crema fina.

  2. Decoramos con sésamos tostado por encima.

Los hummus nos aguantan bien en la nevera durante 3 o 4 días en un bote hermético. Lo podemos prepara el fin de semana y tenemos una cena lista en 5 minutos 😉

Espero que os haya gustado, que lo probéis y los disfrutéis. Cualquier variación que hagáis nos hará muchísima ilusión que la podáis compartir!!!

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