Pastel de naranja y canela (sin azúcar, espelta)

Aquí tenemos un pastel esponjoso y de sabor suave y equilibrado. Es un pastel muy sano, con azúcar de coco y con un toda la esencia de la naranja, ya que trituramos la naranja entera. La canela compensa el sabor marcado del azúcar de coco y hace que la gente no note la diferencia con un pastel de azúcar o de azúcar de caña. Ésta es una adaptación del bizcocho de naranja del libro de Thermomix, que os recomendamos enormemente.

 

INGREDIENTES:

– 190gr de azúcar de coco

– 270gr de harina blanca de espelta

– 1 naranja entera

– 3 huevos (os aconsejo que sean huevos ecológicos)

– 1 sobre de levadura

– 1 cucharada de postre de canela en polvo

– 100gr de aceite de oliva

– 1 yogurt de oveja (también puede substiuirlo por un yogur sin lactosa)

– 1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso de Thermomix, la naranja a trozos, el azúcar de coco y los huevos 3 minutos a temperatura 37 y velocidad 3.image

2. Añade el aceite y el yogur y mezcla unos segundos a velocidad 2 1/2.

3. Ahora es el turno de la canela y mezclar suavemente unos segundos a velc 2 11/2

4. Añade la harina junto con la levadura y la sal y mezcla 15 segundos a veloc 2.image.jpg

5. Acaba de mezclar con una pala conb movimentos suaves y vierte el contenido en un molde previamente engrasado.Para dale un toque más crujiente, espolvorea un poco de azúcar de coco por encima.

6. Hornéalo 30 min a 180grados y lo pinchas con un tenedor antes de sacar-lo. Si el tenedor sale limpio ya puedes retirar progrsivamente el pastel del horno . Si enfriamos muy repentinamente el pastel éste se apelmaza y pierde la textura esponjosa y suave.

image.jpg

 

NOTA: prueba de darle un toque con chocolate negro o blanco fundido.  Mejor si es sin azúcar y sin gluten!!!

 

 

 

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