Pan (espelta) de leche

Hemos hecho muchísimas recetas diferentes de pan en casa. No es que salgan mal, pero nos cansábamos y cambiábamos a una de nueva. Pero desde que encontramos ésta que hoy os presentamos… no hemos buscado más recetas nuevas… Aguanta bien casi una semana en una bolsa. Nosotros utilizamos las de zip que aguantan mucho y cierran realmente bien. Tostadito está tremendo…. Está hecho con thermomix pero no es imprescindible. Hemos adaptado la receta del libro de thermomix para que podamos hacer nuestro pan sin trigo y sin azúcar

Aquí os dejamos nuestro tesoro, la base de nuestros desayunos!

INGREDIENTES

– 525 gr de harina de espelta

– 250gr de leche de cabra (o de oveja)

– 45 gr de mantequilla* ( o aceite de oliva – mirar NOTAS al pie)

– 40gr de azúcar de coco

– 1 cucharadita de sal

– 35gr de levadura prensada

 

PREPARACIÓN

1. Verter en el vaso del thermomix la leche, la mantequilla (o aceite), azúcar de coco y sal. Programar 2 minuto veloc 2  temperatura 37.

2. Añadir la levadura troceada y mezclar unos segundos a veloc 4.

3. Ahora nos falta sólo la harina de espelta blanca. Cuando la introducimos mezclamos 8 segundos a veloc 6. Y finalmente, programos 2 minutos espiga para el amassado.

4. Sacamos el pan y hacemos dos bolas, un poco alargadas y podemos hacer unos cortes en la parte superior de cada pan.

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5. Pintamos el pan por encima con leche de cabra.

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6. Dejamos reposar una hora aproiximadamente hasta que doble su tamaño, cubriendo con un trapo limpio.

7. Calentamos el horno a 200 grados cuando veamos que la masa está subiendo.

8. Horneamos 15-20 minutos. Una vez cocido, lo dejsmo reposar en uan rejilla.

Y aquí lo teneis recién horneado!!!!

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NOTAS: puedes substituir la mantequilla por aceite o por margarina, para eliminar la proteína de vaca de la receta. Quedará menos esponjoso, pero sale muuuuy sabroso!

 

 

 

 

 

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